若只凭味道，辰溪酸萝卜却可谓绝杀

　　单凭怀化这三省交界处的地段，就不可忽视当地的“吃”。怀化的“吃”可谓集湖南、贵州、广西三省之大成，味道偏执，够劲、够狠，却又有着自己的特色。无需提赫赫有名的芷江鸭、血粑糕，只消啐尝一口不打眼的酸萝卜、米豆腐，酸浓的滋味儿反刍在梦里，怕是在怀化这湘旮旯再也挪不动步子了。

　　辰溪酸萝卜 嘎嘣儿脆

　　吃过辰溪酸萝卜的人都会有一个疑惑，为什么这么多湘西美食都红遍全国，独辰溪酸萝卜毫无名气。说法有两个，一是始终没研制出一种较好的包装方式让酸萝卜不变质，另一个就是这酸萝卜形象太挫，难登大雅之堂。

　　也是，几片萝卜七零八落堆在那儿，耷拉着毫无卖相，但若只凭味道，辰溪酸萝卜却可谓绝杀。傍晚的辰溪城，青石板铺就的路上，猛然一股酸辣味儿袭来，循香前往，会发现大街小巷的媳妇都用塑料带兜着黄里透红的酸萝卜，嚼得咂吧带响。这形状，馋得人喉咙直冒涎水，慌忙也买了一袋，找个凉亭随便一坐，放好装满油发辣子的小碟，蘸一下，那滋味，先是酸甜，又带辛辣，入喉却脆香，最后，额头还有汗微微沁下，而这“绝”还有个帮衬，就是这辰溪城的老调子。

　　辰溪酸萝卜取材于辰溪境内三大江洲（木洲、当江洲及王家洲）生产的红萝卜。红萝卜洗净，切条拌作料，放入装有烧开的山泉水和自制米醋调成的酸汤瓷缸内浸泡，三五天后取出，酸萝卜就制成了。吃酸萝卜，油发辣子末是少不了的，干红辣椒切成碎末，用菜油煎得金黄脆香后，放入擂钵内捣成粉末，加入沸水调成稀糊状。除了酸萝卜，商家一般还会将刀豆、藠头、鱼腥草等用同样的方法做出来摆在一起卖，虽然最终只是觉得酸萝卜最好吃，但好吃的多些也不赖。

　　在哪里吃？怀化市区很多地方都可看到写着“辰溪酸萝卜”的摊点，但辰溪县城的最为正宗，建议购买袋装的。

千锤百炼出糍粑

　　溆浦糍粑 皮肤嫩嫩白

　　过年时，湘西到处都是“粑粑”的打糍粑声响。打糍粑是怀化地区的旧习俗，溆浦尤盛。糯米要用清水泡上好几天，这样打出的糍粑才会松软而有嚼头。几天后，大锅大灶，灶下堆柴火，灶上罩木甑，甑里盛满糯米，干柴猛火地蒸，为防蒸干，还要不断加水。糯米蒸熟后，倒入涂了食油的长木槽里，开打！两个大汉擂起棒槌，左擂一下，右擂一下，开始还很轻松，糯米也白气腾腾的，逐渐，糯米在重锤之下粘合，再打起来就有些许困难，这时得有汉子轮流上阵，一边重锤敲打一边喊号子。糯米果真是经过了千锤百炼，最后被捶成黏糊糊的一大团。这是最好看的画面，孩子们围着大人们转啊转，看着糍粑冒着热气突然就变成了姑娘嫩白皮肤样的玩意儿。这时，得趁着手劲儿迅速把糍粑移到抹有蜂蜡或植物油的桌子上，剩下的事儿就交给女人了，一块块切开，再一个个搓成糍粑圆球。接着就用木模子压花，圆球压成了圆饼，再放入冷水里泡，五个一托叠起来，转到蔑筛里，糍粑就算做成了。

　　在哪里吃？到怀化的村镇能吃到最地道的糍粑，各地农贸市场也会卖，最好在小年时节前往，能看到捶糍粑的场面。